台南不藏私分享，今天Ｍiss艾鬧來介紹3家台南享譽盛名，必吃的溫體牛－牛肉火鍋。今天介紹3家，分別是：永康劉家莊牛肉爐、仁德阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)以及明星都愛去的永康三大牛肉火鍋。走過路過不要錯過！這麼新鮮的溫體牛只有台南有～
劉家莊牛肉爐|溫體牛肉火鍋霸主
劉家莊牛肉爐為近6年艾鬧最喜歡的台南溫體牛肉鍋。2024年價格：招牌牛肉爐500元、香滷牛尾爐600元、鮮切溫體牛(大份)400元。
推薦指數：☆☆☆☆☆
推薦必點：招牌牛肉爐、香滷牛尾爐、鮮切溫體牛(大份)、牛筋。
劉家莊不但環境乾淨、座位多、冷氣涼，另外有2個停車場，對於外地遊客來說非常友善。招牌牛肉爐最受歡迎，香滷牛尾爐吃過一次也很讚。這邊醬料及其他配料例如：牛肚、牛筋、青菜、蛤蠣、火鍋料等都是自助拿取，最後再算錢。飲料則不但有一般罐裝，店內也跟隔壁手搖飲店配合，可以叫一壺來大家共享。
基本鍋底其實給的料就相當多，當火鍋煮到中段的時候，湯頭就會開始變得非常鮮甜。店裡座位大多是4-10人，2樓也另外還有座位及包廂。來吃過好幾次，基本上等待的時間都不用太長，牛肉新鮮、湯頭甜美、環境舒適、停車便利，真的沒什麼好挑剔的，☆☆☆☆☆推薦。
地址：台南市永康區四維街21號
營業時間：11:00–21:00 | (周二公休)
阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店|2024米其林必比登
阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店，應該算是艾鬧人生中，溫體牛肉火鍋的啟蒙店。10+年前就在仁德中正路(舊店)吃到，超級驚為天人！蔬菜湯底湯頭濃郁順口，牛肉入口即化，如果你亂加火鍋料，老闆娘還會生氣(笑)。| 榮登2022、2024年《米其林指南》必比登推薦台南小吃。
2024年10月價格：
- 鍋底130元、特優頂級牛肉(大份)660元、牛腩250元、火鍋料60元
- 每人低消300元，12歲以下免低消
- (免費)滷肉飯無限供應/無限加湯
- 現金付款，不收服務費
推薦指數：☆☆☆☆☆
推薦必點：特優頂級牛肉(大份)、牛腩、滷牛肚、牛雜。
自從搬到崑崙店之後，阿裕牛肉整個升格成網美店。店面漂亮具有設計感、停車場很大、環境相當乾淨、冷氣也很涼。肉的品質仍然維持新鮮Ｑ彈，湯底的水準比舊店時期下降一些，但仍然勝過大部分的店。比較大的缺點應該是每次都要候位許久(1-2小時)，不然就要衝離開台南前的第一頓早餐才吃的到。這邊特別推薦一下阿裕的湯底，除了用大骨熬製之外，通常還會搭配番茄、高麗菜及青蔥。建議可以在點菜的時候加點牛腩或牛雜，店家會幫你直接放下去煮，跟鍋底一起端上來，煮一段時間可以讓湯頭更鮮美。如果不想候位，也可以考慮透過KKday訂位，我試了一下可以訂到週六，不用等待其實還挺棒的。整體來說還是相當推薦，給它☆☆☆☆☆。
阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
地址：台南市仁德區崑崙路733-1號
營業時間：平日11:00~14:00、17:00~21:00，假日10:30~14:00、17:00~21:00（週一晚上至週二中午公休）
三大牛肉火鍋|明星＆老饕愛店
三大牛肉火鍋，是艾鬧最後一家收集到的溫體牛火鍋名店。同時也是最多名人光顧的店。包含：林志玲、魏德聖、吳念真、黃秋生等都是榜上有名的客人。2024年10月價格：鍋底150元、牛肉330元、牛腩250元、火鍋料白盤150、彩色盤60元。
推薦指數：☆☆☆☆☆
推薦必點：牛肉、牛腩、黑飯(牛肉燥飯)。
三大牛肉火鍋作為指標老店，它的湯頭風味清甜，湯底主要是紫菜鮮蔬為主。肉質軟嫩沒有筋，切工很棒，牛肉吃起來有淡淡的香甜味。黑飯(牛肉燥飯)的肉肥瘦平衡，非常夠味，雖然稍稍偏鹹。火鍋配料的價格也都很實惠，蛤蠣新鮮、豆皮搭配很涮嘴，牛肉丸也不錯。價格應該是這幾家名店裏頭最實惠的，少數的缺點是周邊可供停車的地方較少，另外如果不先訂位的話，假日現場幾乎候不到位。整體來說，沒什麼可以挑剔的，同樣給它☆☆☆☆☆。
三大牛肉火鍋
地址：台南市永康區國光三街3號
營業時間：11:00–14:30 & 17:00–21:00| (周一公休)
額外推薦美食
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