今天Miss艾鬧帶大家來台南享用3家，頂級清甜派溫體牛肉湯。共同特色都是以清爽蔬菜湯底搭配快速涮煮牛肉片為特色，突顯牛肉的自然鮮甜。這3家分別是西羅殿、阿財、旗哥牛肉湯。相比其他老店如:文章、六千、阿村、鬍鬚忠、阿棠、石精臼、康樂街。我自己更偏愛這3家，如果你還沒吃過，推薦趕緊安排行程吧。
- 海鮮派的，推薦參考這篇：☆台南海鮮粥|虱目魚肚粥|3家|台南必吃美食☆。
- 臭豆腐愛好者，推薦參考這篇：☆台南臭豆腐|4間必吃美食|台南美食推薦☆。
西羅殿牛肉湯|2024米其林推薦|牛肉湯王者
西羅殿牛肉湯為艾鬧最愛&最推薦的台南溫體牛肉湯早餐。2024年價格：牛肉湯120元、滷牛筋＋滷牛肚(中)150元、蔥爆牛肉(小)130元| 榮登2023-2024年《米其林指南》必比登推薦台南小吃。
推薦指數：☆☆☆☆☆
推薦必點：牛肉湯+肉燥飯、蔥爆牛肉、涼拌牛腩、滷牛筋、滷牛肚，吃辣的話推薦強力椒。
西羅殿牛肉湯應該算是台南頂級牛肉湯代表。湯底是用牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥、牛蒡、番茄下去熬煮，湯頭喝起來清澈甘甜。蔥爆牛肉炒工的火候也很棒，吃起來有鑊氣。滷味的牛筋是一絕，吃起來非常軟嫩順口，我們還吃到不夠，點了第2盤。店內自製的辣椒「強力椒」，品嘗起來很香，也幫助食材帶入到另一個層次，超級美味。
店裡頭的環境雖然不算太新，但已經相當乾淨舒適，有冷氣，很棒！老闆也很熱情，如果外頭排隊太熱，也會幫忙安置電扇，非常貼心。口味非常好吃，價格跟其他店家也無價差，必須給它5顆星。
地址：台南市北區公園南路98號
營業時間：04:30–13:00(售罄就關門）| (周二公休)
阿財牛肉湯|安平必吃|超清甜湯頭
阿財牛肉湯為艾鬧在台南吃最多年的愛店。2024年價格：牛肉湯110元、滷牛筋120元、滷牛腩120元、空心菜牛肉140元。
推薦指數：☆☆☆☆
推薦必點：牛肉湯、空心菜牛肉、滷牛筋、滷牛筋、滷牛腩。
阿財牛肉湯的湯底非常清甜順口，主要以洋蔥搭配牛腱下去熬煮，口味比西羅殿稍微重一些，但是鮮甜感更突出。滷牛筋跟牛腩都很軟嫩入味，不會柴。快炒的火候也相當棒，但是份量相對少一些。阿財也有手工調製的辣椒醬，非常的香，辣勁很夠，搭配滷味，很容易一下子就掃盤。過去吃了10來年，水準都非常一致，這點也相當厲害。近2年開始擴張，不僅有安平2店，這次去還意外發現多了一間西門x保安店。希望以後可以不要排那麼久的隊。阿財牛肉湯推薦給它４顆星。
阿財牛肉湯 (安平店)
地址：台南市安平區古堡街5號
營業時間：12:00–21:00(售罄就關門）
阿財牛肉湯 (西門x保安店)
地址：台南市中西區西門路二段1號
營業時間：11:30–22:00(售罄就關門）(休周三)
阿財牛肉湯 (安平二店)
地址：台南市安平區安平路97-7號
營業時間：12:00–21:00(售罄就關門）(休周三)
旗哥牛肉湯|附停車場|清甜湯頭&肉質厚實
旗哥牛肉湯為艾鬧在台南吃到口味第2清甜的好店。2024年價格：牛肉湯130元、五花肉湯190元、牛三寶200元、牛腩切盤120元。
推薦指數：☆☆☆
推薦必點：牛肉湯、五花肉湯、牛肉燥飯、牛三寶。
旗哥牛肉湯有幾個很棒的優點，包含：有停車位、沒有用低消、上菜速度跟翻桌率都快，不用等太久。比較特別的地方是旗哥還有五花肉湯，吃起來很像和牛，油花滿滿！湯頭除了牛大骨還有加了一些蔬菜及蘋果，喝起來湯頭回甘，略帶中藥味，跟阿財有一點像，也很好喝。肉的厚度還不錯，比起其他家稍厚一點。牛肉燥飯則是肥2瘦8的比例調製，比起其他家，吃起來不膩。整體來說，旗哥牛肉湯也是台南推薦必吃的牛肉湯之一。但因為個人偏好，我覺得它的滷味及辣椒醬比較一般，所以給它3顆星，如果你比較講究湯頭，還是很推薦來吃。
地址：台南市北區中華北路一段126號
營業時間：07:00–00:00(售罄就關門）(周一07:00–14:00| 周二15:00–00:00)
